INGREDIENTES
  2 lubinas a filetes
  4 lonchas de jamón serrano
  4 lonchas de queso Emmental
  Huevo batido
  Harina
  Pan rallado
  Aceite abundante para freír
  Sal
  Pimienta

ELABORACIÓN:

Sazonar con sal y pimienta los lomos de las lubinas y partirlos en dos, colocar entre cada dos escalopas un filete de jamón y uno de queso.

Seguidamente apretar un poco y pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Dejar reposar en la nevera media hora para que se asiente bien el empanado.

Seguidamente freír en abundante aceite caliente, escurrir unos momentos sobre papel absorbente y servir con una guarnición al gusto.