INGREDIENTES:
  120gr Lubina
  1 Cebolla morada
  4/5 Limones
  1 Camote (boniato)
  Cilantro 1
  1 apio
  ají lima
  ajo
  azúcar
  pimienta

ELABORACIÓN:                                        

Sacamos los filetes de la lubina y le quitamos la piel, cortamos en dados, al tamaño que nos guste y reservamos.

Hacemos una vinagreta con el zumo de los limones, ajo picado, apio cortado fino, ají lima picado, sal y pimienta y un poco de agua.

Cortamos la cebolla morada en juliana muy fina y la lavamos. la dejamos en agua fría.

Pelamos el camote, lo cortamos en daditos y los hervimos con agua y un poco de azúcar durante unos 20 minutos.

para emplatar introducimos la lubina en la vinagreta unos segundos y ya ponemos el pescado en el plato acompañaos de la cebolla morada y el camote y rociamos con un poco de jugo de la vinagreta.

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