INGREDIENTES:
  1 corvina
  1kg de almejas
  un manojo de espárragos trigueros
  1 L de fumé
  mantequilla
  vino blanco
  perejil
  sal y pimienta

ELABORACION

Sacamos los lomos de la corvina. y cuando el fumé arranque el hervor añadimos un poco de vino blanco, salpimentamos la corvina y con el fuego apagado la introducimos en el fumé durante 8 minutos.

Por otro lado en una sartén ponemos un poco de mantequillas, salteamos los trigueros y agregamos las almejas, cuando estas se abran agregamos perejil picado.

Emplatamos la corvina junto con los trigueros las almejas y un poco de la salsa.

PRIMAVERA Corvina_03