INGREDIENTES
  4 lomos de dorada.
  400 ml. de agua mineral
  200 gr. almendras
  1 diente de ajo
  30-50 gramos de pan del día anterior
  C/s de vinagre de Jerez
  C/s de aceite de oliva virgen extra
  Sal

ELABORACIÓN:

Para el ajoblanco, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal. Pruébalo para rectificar si fuera necesario y pasa el ajoblanco por el chino. Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.

En una sartén con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra, haz la dorada, unos 3-4 minutos por cada lado.

Para el emplatado coloca en la base un poco de ajoblanco y después la dorada.