Ingredientes | |
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2 LOMOS DE LUBINA | |
4 DIENTES DE AJOS | |
1 GUINDILLA SECA | |
1 BERENJENA | |
1 CALABACIN | |
C/S PEREJIL | |
C/S ACEITE DE OLIVA | |
C/S SAL | |
C/s VINAGRE DE VINO BLANCO | |
C/S HARINA PARA TEMPURA | |
C/S AGUA |
ELABORACION:
En una sartén confitamos los ajos cortados a laminas junto con la guindilla cortada a tiras.
En un bol ponemos un poco de harina de tempura, con agua hasta que generemos una pasta semi ligera.
Cortamos las berenjenas y los calabacines de la forma que más nos guste, las pasamos por la pasta de tempura y las freímos en abundante aceite, hasta que el exterior quede dorado y crujiente.
En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite asamos las lubinas una vez salpimentadas, cuando estén hechas les agregamos un chorrito de vinagre y el aceite con los ajitos y las guindillas.
Emplatamos colocando la tempura de verduras y los lomos de lubina y los regamos con la salsa donostiarra.