Ingredientes
	2 LOMOS DE LUBINA
	4 DIENTES DE AJOS
	1 GUINDILLA SECA
	1 BERENJENA
	1 CALABACIN
	C/S PEREJIL
	C/S ACEITE DE OLIVA
	C/S SAL
	C/s VINAGRE DE VINO BLANCO
	C/S HARINA PARA TEMPURA
	C/S AGUA

ELABORACION:

En una sartén confitamos los ajos cortados a laminas junto con la guindilla cortada a tiras.
En un bol ponemos un poco de harina de tempura, con agua hasta que generemos una pasta semi ligera.
Cortamos las berenjenas y los calabacines de la forma que más nos guste, las pasamos por la pasta de tempura y las freímos en abundante aceite, hasta que el exterior quede dorado y crujiente.
En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite asamos las lubinas una vez salpimentadas, cuando estén hechas les agregamos un chorrito de vinagre y el aceite con los ajitos y las guindillas.
Emplatamos colocando la tempura de verduras y los lomos de lubina y los regamos con la salsa donostiarra.