Ingredientes
  2 LOMOS DE LUBINA
  4 DIENTES DE AJOS
  1 GUINDILLA SECA
  1 BERENJENA
  1 CALABACIN
  C/S PEREJIL
  C/S ACEITE DE OLIVA
  C/S SAL
  C/s VINAGRE DE VINO BLANCO
  C/S HARINA PARA TEMPURA
  C/S AGUA


ELABORACION:

En una sartén confitamos los ajos cortados a laminas junto con la guindilla cortada a tiras.
En un bol ponemos un poco de harina de tempura, con agua hasta que generemos una pasta semi ligera.
Cortamos las berenjenas y los calabacines de la forma que más nos guste, las pasamos por la pasta de tempura y las freímos en abundante aceite, hasta que el exterior quede dorado y crujiente.
En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite asamos las lubinas una vez salpimentadas, cuando estén hechas les agregamos un chorrito de vinagre y el aceite con los ajitos y las guindillas.
Emplatamos colocando la tempura de verduras y los lomos de lubina y los regamos con la salsa donostiarra.