Lubina con espárragos y setas

Comenzamos limpiando los espárragos, quitándoles las partes duras. Los hervimos en agua con sal durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos. Limpiamos también las setas y las picamos.

Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos las setas y los espárragos troceados y salteamos durante 5 minutos. Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Salpimentamos al gusto y reservamos.

Salpimentamos ahora los lomos de lubina y los marcamos a la plancha por las dos caras. De 3 a 4 minutos por cara.

Sobre el plato, colocamos una base de espárragos y setas y, sobre ella, ponemos la lubina.