Ingredientes para 4 personas
  4 Lubinas de 400 grs.
  Patatas
  2 Puerros
  Pimiento verde
  Limón
  Caldo pescado
  Aceite de oliva
  Sal

Pelar 500 grs. de patatas, lavarlas y cortarlas en ruedas de 1/2 cm. Lavar dos puerros y un pimiento y trocearlos. Calentar el caldo en una cacerola amplia, añadir azafrán, las verduras un chorrito de aceite y sazonar al gusto. Cocer unos 10-15 minutos.

Lavar las lubinas con agua fría y colocarlas en la cacerola. Cocer a fuego suave unos 5-10 minutos (comprobar si se separa la carne de la espina de la parte más gruesa).

Servir las doradas con las hortalizas cocidas y unas cucharadas del caldo y rociar con medio limón. Se puede acompañar con pan tostado untado de ajo.