Nuestros Pescados

Corvina (Argyrosomus regius)

Características de la corvina:

La corvina es un pescado blanco muy apreciado por los chefs por adaptarse a diferentes recetas y tipos de cocción gracias a la delicadeza de su carne. También es un pescado muy valioso para los nutriólogos por todas sus propiedades nutricionales.

Es fácil de reconocer pos su piel cubierta de escamas de tamaño mediano, color gris plomizo plateado, reflejos con tonalidades partas. Aletas más oscuras que el resto, agallas con tonalidad mate y coloración granate y cabeza grande frente al resto del alargado cuerpo.

La corvina, al ser un pescado blanco, tiene un porcentaje de grasa que no supera el 2,5% frente a otros pescados azules como el salmón o el atún. Al aportar pocas calorías y grasas, y ser muy rico en proteínas tiene un aporte nutricional muy saludable. Además, es un pescado muy versátil que se puede preparar de numerosas formas debido a la delicadeza de su carne. 

Nuestra crianza:

Nuestras corvinas son criadas en aguas de las zonas costeras de nuestro litoral, lo que avala su gran calidad.
Para que nuestras corvinas alcancen una calidad suprema la temperatura es muy importante. Igual que el resto de nuestros pescados, en su fase de larva se alimentan de microorganismos vivos, y a partir de su época juvenil de piensos naturales.

Antes de llegar a su peso óptimo, que puede llegar a los tres kilos, son introducidas en mar abierto en nuestros viveros en las mejores condiciones. 

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