Cómo preparar "holandesa de naranjas sanguinas y lubina soasada" por el chef Xanty Elías
¿Qué cocinamos hoy?
No hay que ser el mayor cocinitas del mundo para hacer las mejores recetas de doradas, lubinas y corvinas.
Recetas fáciles de pescado para impresionar a tus comensales. Recetas de pescado al horno, a la plancha, a la sal… las combinaciones son infinitas.
Gracias a que nuestros pescados son de acuicultura los podrás encontrar en cualquier fecha del año, por eso nuestras recetas valen para cualquier época.
Además, cualquiera de las recetas que encontrarás son saludables gracias al valor nutricional de nuestros tres pescados.
Recetas de lubina, recetas de dorada, recetas de corvina, recetas, en fin, de tres de los pescados más sabrosos del mundo. Todo el mundo a la mesa.
Lubina
Dorada
Corvina
Dorada “ajotostado” y coliflor con regalíz
El chef Xanty Elías prepara Dorada “ajotostado” y coliflor con regalíz
Cocochas y parpatana de corvina al pilpil
Cocochas y parpatana de corvina al pilpil una receta elaborada por el chef Xanty Elías
Lubina en escabeche de cítrico
El chef Fran Martínez nos enseña cómo preparar una deliciosa Lubina en escabeche de cítrico
Dorada con membrillo, emulsión de mantequilla y cítricos
El chef Fran Martínez nos propone preparar Dorada con membrillo, emulsión de mantequilla y cítricos
Corvina al pil pil de sus pieles con hinojo
El chef Fran Martínez plantea cómo preparar Corvina al pil pil de sus pieles con hinojo
Corvina cruda a la Tahitiana
La corvina es el pescado de Nuestros Mares más grande, puede llegar a pesar entre 4 kg y 6 kg. Además, es perfecta para ser ...
Chicharrón de dorada
Con una dorada fresquísima como la de Crianza de Nuestros Mares, Gipsy Chef te propone elaborar una fritura muy especial. ¿Te lo vas a perder? ...
Lubina a la sal, hinojo y ensalada de rabanito y naranja
Una receta que te resultará muy fácil gracias a los trucos de Gipsy Chef. Lo primero que necesitas es un buen pescado, fresco y de ...
Lubina con espárragos y setas
Comenzamos limpiando los espárragos, quitándoles las partes duras. Los hervimos en agua con sal durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos. Limpiamos también las setas y ...
Dorada a la plancha con setas shiitake y salsa de soja
Sacamos los dos lomos de las doradas y lo limpiamos bien de espinas. En una plancha bien caliente ponemos un chorrito de aceite y ponemos ...
Arroz de corvina con ajos tiernos
Cortamos el lomo de la corvina en dados. En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, salteamos un poco los ...
Cachopo de lubina
Sazonar con sal y pimienta los lomos de las lubinas y partirlos en dos, colocar entre cada dos escalopas un filete de jamón y uno ...
Albóndigas de corvina con gambas y salsa de tomate
Picamos la corvina y las gambas y en un bol mezclamos con el resto de los ingredientes, reservándonos la salsa de tomate. Boleamos la mezcla ...
Dorada con ajoblanco
Para el ajoblanco, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con ...
Tartar de lubina
Cortamos la lubina en dados, en un bol ponemos la yema del huevo, una cucharadita de mostaza de Dijon, unas gotitas de salsa de tabasco, ...
Dorada a la gallega
En una cazuela con agua y sal poner a hervir las patatas cortadas a rodajas gruesas, con la cebolla y el perejil. Cuando estén casi ...
Marmitako de corvina
Cortamos la verdura en dados pequeños y pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Mientras se pocha la verdura pelamos las patatas y ...
Lubina con almejas y espárragos trigueros
Sacamos los lomos de las lubinas (también se lo podemos pedir en la pescadería). En una sartén fundimos la mantequilla, agregamos la harina y dejamos ...
Corvina en salsa de mejillones
Abrir los mejillones a fuego fuerte en una cazuela tapados con 0,5 dl. de vino blanco. Retirar los mejillones a un plato y reducir el ...
Dorada con naranja e hinojo
Pela el puerro y córtalo en juliana, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Lava muy bien la naranja, pues se va ...
Dorada con mostaza de dijón
Pelamos y cortamos la zanahoria en brunoise, la media cebolla y el diente de ajo, lo ponemos todo en una sartén con aceite de oliva, ...
Lubina al vapor en el microondas
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, los calabacines también los cortamos en rodajitas con piel y todo. En una vaporera para microondas ponemos ...
Dorada a la marinera
Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas y la cascara. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y echamos las cascaras y las cabezas ...
Dorada frita en adobo
Cortamos los lomos de las lubinas a cuadraditos. Mezclamos en un bol todos los ingredientes menos la harina de trigo y el aceite e introducimos ...
Corvina con parmentier de guisantes
En una cazuela poner a hervir las patatas, cuando estén cocidas agregamos los guisantes, dejamos cocer 3 minutos mas y colamos por un colador, trituramos ...
Lubina en escabeche
En una cazuela con el agua, agregamos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana, la cabeza de ajos entera y con piel, el laurel ...
Lubina a la Donostiarra
En una sartén confitamos los ajos cortados a laminas junto con la guindilla cortada a tiras. En un bol ponemos un poco de harina de ...
Lubina asada con gulas y gambas
En una sartén con aceite doramos los ajos y las guindillas, que estarán cortados a rodajitas, una vez estén doradas incorporamos los gambones pelados y ...
Corvina sobre espaguetis negros
Ponemos a hervir en un cazo el fume de pescado, cuando este hirviendo agregamos los espaguetis, la cocción de estos dependerá de cada fabricante, cada ...
Brocheta de corvina
Cortamos la corvina a daditos, al igual que las verduras y los tomates cherrys en mitades. Insertamos en una brocheta de manera armónica intercalando un ...
Corvina asada con puré de boniato
Envolvemos los boniatos con papel de aluminio y los asamos en el horno a 200º durante 25 minutos. los dejamos enfriar, los pelamos y los ...
Dorada con crema de patata
Cocemos las patatas con piel, en abundante agua, hasta que estén blandas. Pelamos las patatas y las trituramos, le agregamos nata, aceite de oliva, sal ...
Lomo de lubina al papillote
Cortamos las verduras a tiras y las salteamos en una sartén con un poco de aceite y un punto de sal. Por otro lado cortamos ...
Burger de corvina con patatas bastón
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Desmigamos el pescado y lo mezclamos en un bol con los dos ingredientes anteriores. Añadimos el huevo, ...
Lubina con tallarín de calamar
Corten el cuerpo del calamar en tiritas finas, simulando tallarines. En una sarten con un poco de aceite cocinen la lubina, siempre primero por la ...
Corvina con refrito de ajos y pimientos asados
Cocinar la corvina en una sarten con aceite y ajo frito,la dejamos bien dorada por el lado de la piel. Confitar patata en rectángulos con ...
Dorada con jamón y piquillos
Cocemos las patatas con piel, en abundante agua, hasta que estén blandas. Pelamos las patatas y las trituramos, le agregamos nata, aceite de oliva, sal ...
Corvina all i pebrada
En una cacerola calentamos aceite y freímos unos ajos enteros, agregamos la cucharada de pimientos y el fume. pelamos las patatas y las chascamos y ...
Corvina con cous-cous negro
Cortamos la zanahoria y la cebolla en brunoise (dados muy pequeños) y picamos el ajo. Pochamos la zanahoria y la cebolla con un poco de ...
Dorada al horno con patatas
En una sartén con abundante aceite freímos ligeramente las patatas cortadas en rodajas y la cebolla cortada en juliana. las escurrimos y reservamos la patatas ...
Nigiri de dorada
Enjuaga el filete de dorada con agua fría, séquelo y elimina las espinas que queden con una pinza. Corta limpiamente los lados de los filetes ...
Ceviche de lubina
Sacamos los filetes de la lubina y le quitamos la piel, cortamos en dados, al tamaño que nos guste y reservamos. Hacemos una vinagreta con ...
Corvina con almejas y espárragos trigueros
Sacamos los lomos de la corvina. y cuando el fumé arranque el hervor añadimos un poco de vino blanco, salpimentamos la corvina y con el ...
Dorada a la espalda
Elaboramos un buen puré con las patatas la nata y la mantequilla, cociendo las patatas durante unos 20 minutos con piel y todo( este tiempo ...
Arroz meloso con corvina y gambas
En una cacerolas, sofreímos bien la cebolla, los ajos, las ñoras, también las pieles de las gambas, y cubrimos con el fume, y hacemos un ...
Dorada asada con pimientos, ajos tiernos y puerro.
Salteamos en una sartén todas las verduras cortadas en juliana( a tiras), cuando estén hechas le agregamos un chorrito de salsa de soja y reservamos.
Lubina a la sal
Poner en una placa un lecho de sal gorda humedecida, encima de ella pondremos la lubina y la cubriremos con mas sal gorda humedecida.
Lubina a la plancha con setas shitake y salsa de soja.
En una plancha bien caliente ponemos un chorrito de aceite y ponemos la lubina por la parte de la piel, una vez salpimentada.
Corvina con almendras
Lavar los filetes de pescado, secarlos con papel absorbente y condimentar con sal, pimienta y páprika. Enharinarlos ligeramente.
Doradas de otoño
Cortar las cebollas en juliana y cocerlas con un poco de aceite, sal y pimienta en una sartén hasta que se ablanden. Reservar. Una vez ...
Lubina al cabrales
Poner la lubina en una fuente de horno y ponemos 1 kg. de sal gorda humedecida cubriendo todo el fondo. Colocar la lubina encima cubriéndola ...
Paella de dorada
Se sofríen los ajetes, las colas de espárragos y la tira de pimiento, cortaditos en trocitos pequeños, y se reservan. Hacemos lo mismo con los ...
Lubina con salsa de guisantes
Lavar las lubinas y sacar los filetes. Sazonarlos y enharinarlos. Freir en una sartén con abundante aceite, cuando éste esté caliente (empiece a humear), unos ...
Lubina al papillote
Picar el puerro y la zanahoria en juliana. Cubrir una fuente de horno con papel aluminio (doble del tamaño de la fuente) y colocar un ...
Lubina en hojaldre
Lavar y sacar los lomos de las lubinas. Salar y envolver con hojaldre (o masa quebrada) sellando bien los bordes. Pintar con huevo e introducir ...
Frito de dorada con salmorejo
Lavar las doradas y sacar los filetes sin cortar la cabeza ni la cola y cortar en trozos grandes. Sazonar y enharinar los trozos de ...
Lubina mediterránea
Pelar 500 grs. de patatas, lavarlas y cortarlas en ruedas de 1/2 cm. Lavar dos puerros y un pimiento y trocearlos. Calentar el caldo en ...
Corvina con verduras
En una sartén dorar los 2 ó 3 dientes de ajos, 1/2 kg de cebollas, un pimiento de asar. Cuando estén blandos, añadir un calabacín, ...
