Recetas de Pescado

Arroz meloso con corvina y gambas

Ingredientes

  • 1 Lomo de corvina
  • 8 Gambas
  • 400gr de arroz
  • 1,5L de fume
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 2 Ñoras
  • 1 Cabeza de ajo
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • 150ml de aceite de oliva
  • Azafran

Elaboración

Pelamos las gambas dejándoles la cabeza y la cola.

Rallamos los tomates.

En una cacerolas, sofreímos bien la cebolla, los ajos, las ñoras, también las pieles de las gambas, y cubrimos con el fume, y hacemos un caldo un poco más potente con las pieles de las gambas.

Por otro lado con los 150ml de aceite de oliva freímos las gambas y las reservamos, sofreímos el tomate y el pimento, y agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y mojamos con el caldo anterior, que previamente habremos colado.

A los 12 minutos de cocción agregamos el pescado, salpimentados y cortados en tacos, a los 15 minutos agregamos las gambas y a los 20 minutos de cocción paramos el fuego.

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