Recetas de Pescado

Corvina cruda a la Tahitiana

Receta elaborada por Pablo Albuerne “Gipsy Chef”

Ingredientes

  • 300g de lomo de corvina Crianza de Nuestros Mares
  • ½ pepino cortado en rodajas muy finas
  • 1 tomate maduro en dados
  • ½ cebolla morada en juliana muy fina
  • ½ zanahoria cortada en tiras con un pelador
  • ½ chile fresco picado muy fino
  • 2 limas
  • 1 taza de leche de coco (sin azúcar, espesantes o conservantes y con no menos del 70% de coco)
  • 1 puñado de hojitas de menta
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Elaboración

Cortar el pescado en rodajas muy pequeñas y, en la misma tabla, salpimentarlo y echarle un toque de tabasco u otro picante

Disponerlo en un plato, cortar una lima y remover todos los ingredientes

Cortar unas rodajas de pepino, tomates cherry, cebolla morada o dulce y zanahoria

Salpimentar todos estos ingredientes y añadirlos junto al pescado

Removerlo bien y dejarlo reposar durante unos 15 o 20 minutos

Una vez pase este tiempo, ponerle un chorro de aceite de oliva y leche de coco

Por último, incorporarle unas hojitas de menta

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