Recetas de Pescado

Corvina en salsa de mejillones

Ingredientes

  • 2 lomos de corvina
  • 350 gr. de tomate frito
  • 2 dl. de vino blanco
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • Media cayena
  • 500 gr. de mejillones
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Abrir los mejillones a fuego fuerte en una cazuela tapados con 0,5 dl. de vino blanco. Retirar los mejillones a un plato y reducir el líquido que han soltado a la mitad.

Marcar la corvina por sus dos caras a fuego fuerte 30 segundos por cada lado con una cucharada de aceite de oliva en una sartén, retirar a un plato y añadir otras 3 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo.

Cuando empiece a dorar, añadir la cayena y seguido añadir el resto del vino blanco.

Dejar que hierva durante 30 segundos, añadir el tomate y dejar cocer para reducir un poco la salsa.

Agregar la corvina y el jugo de mejillón reducido, tener 3 minutos, dar la vuelta a la corvina y dejar dos minutos más.

Añadir los mejillones, espolvorear con el perejil picado y la cucharada restante de aceite de oliva. Servir.

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