Recetas de Pescado

Chicharrón de dorada

Receta elaborada por Pablo Albuerne “Gipsy Chef”

Ingredientes

  • 1 dorada limpia Crianza de Nuestros Mares de 700g
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cdta de pimienta negra molida
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 cdta de pimentón ahumado de la vera
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 3 cda de agua
  • 1 puñado de hojas de cilantro
  • 1 parte de harina de trigo por media parte de harina de garbanzo
  • Sal
  • Aceite de oliva
Chicharrón de dorada

Elaboración

Mezclar todas las especias con el vinagre y el agua

Cortar el pescado en rodajas finas, sazonar y marinar

Dejar reposar 1 hora

Pasar por harina y freír

Freír también el cilantro y acompañar con él el pescado

Colocar una cama de hojitas de escarola frisé de las que están más amarillas, coger unas uvas y cortarlas en rodajitas

Salpimentarlas, añadir aceite de oliva y colocar encima el pescado

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