Recetas de Pescado

Frito de dorada con salmorejo

Ingredientes

  • 1 Dorada 400 gr. aprox. por persona
  • Ajo
  • Pimiento
  • 1 kg. Tomates maduros
  • 2 Rebanadas de pan
  • 125 ml. de Aceite oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

Lavar las doradas y sacar los filetes sin cortar la cabeza ni la cola y cortar en trozos grandes.

Sazonar y enharinar los trozos de dorada, incluso la raspa con cabeza y cola, que servirá como “bandeja”.

Freír en una sartén con abundante aceite, cuando éste esté caliente (empiece a humear), unos minutos de cada lado.

Para el salmorejo poner un diente de ajo, pimiento, sal, los tomates maduros, el pan, el aceite oliva y el vinagre en un bol y batir con la batidora. Al servir, agregar huevo duro picado, taquitos de jamón y un chorrito de aceite de oliva.

Servir el pescado acompañado del salmorejo.

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