Recetas de Pescado

Paella de dorada

Ingredientes

  • 2 Doradas
  • 2 Calamares
  • 4 Vieras
  • 8 Gambas o langostinos frescos
  • 4 Tacitas de arroz para paellas.
  • 6 Ajetes
  • 6 Espárragos verdes
  • Pimiento verde (un trocito)
  • Caldo de pescado
  • Azafrán

Elaboración

Se sofríen los ajetes, las colas de espárragos y la tira de pimiento, cortaditos en trocitos pequeños, y se reservan.

Hacemos lo mismo con los calamares.

Sellamos la dorada por la parte de la carne y reservamos también, y a continuación sofreimos el arroz hasta que coja un color dorado.

Juntamos todos los ingredientes en la paellera con un poco de azafrán y añadimos el caldo de pescado. Cocemos a fuego fuerte 10 minutos y otros 10 a fuego medio-bajo.

Cuando falten 7 u 8 minutos añadimos la dorada con la piel hacia arriba, las puntas de los espárragos, las vieiras, y las gambas o langostinos pelados.

Una vez finalizado dejamos reposar unos minutos tapado.

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