Recetas de Pescado

Lubina en escabeche

Ingredientes

  • 2 lomos de lubina
  • 1 cebolla
  • 3 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Granos de pimienta
  • 500ml de aceite de oliva
  • 250ml de vinagre de jerez
  • 250ml de agua
  • 2 patatas
  • C/S sal

Elaboración

En una cazuela con el agua, agregamos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana, la cabeza de ajos entera y con piel, el laurel y unos granos de pimienta. Añadimos el vinagre, el aceite y cocinamos unos 20 minutos.

En otra cazuelita cocemos las patatas cortados a daditos unos 20 minutos.

Cuando este el escabeche ponemos los lomos de lubina y cocinamos durante 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos dentro del escabeche otros 5 minutos y le añadimos las patatas ya cocidas.

En un plato ponemos las patatas y los lomos de las lubinas y las bañamos con un poco de escabeche.

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