Poke de Lubina flambeada
Ingredientes:
- 120 gramos de lubina Crianza de Nuestros Mares
- 20 gramos de mango
- 1 cebolla morada
- 5 o 6 tomates Cherry
- 150 gramos de arroz de sushi ya cocido
- 1 chorrito de ron
- 50 gramos de alga wakame
- 50 ml de soja
- Cebolla frita crujiente
- 4 o 5 setas shiitake
Para la mayonesa trufada:
- 100 gramos de mayonesa
- Trufa troceada
Tips previos a la preparación:
- Visita tu pescadería de confianza y busca el marchamo de Crianza de Nuestros mares que garantizará la gran calidad del producto.
- Pide el pescadero que limpie la lubina (retirando la cabeza y aletas) y corte el pescado en filetes.
Elaboración
Cortamos el mango, la cebolla morada, las setas y los cherry.
Aparte, cortamos la lubina en tiras.
Cocinamos la lubina en un sartén con aceite, añadimos la soja y en la misma sartén salteamos las setas.
Seguidamente agregamos el ron y flambeamos con cuidado.
En un bowl pequeño, preparamos la salsa. Para ello simplemente mezclamos la mayonesa con la trufa troceada.
Ahora es momento del montaje. Hacemos una cama de arroz de sushi, previamente cocido, y por encima ponemos las setas salteadas y la lubina junto a los ingredientes cortados. En el centro añadimos el alga wakame, decoramos con la salsa y encima colocamos el topping de cebolla crujiente.
Ahora queda lo mejor: ¡DISFRUTAR!
¿Qué tienes que saber sobre la lubina?
- Es un pescado que se viene consumiendo desde la época de los romanos.
- Tiene un aporte calórico reducido, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas ricas para la salud y una gran cantidad de vitaminas del grupo B.
- Existen diferentes especies de lubinas, como la atruchada, o las lubinas negra o blanca, ¡pero ninguna tiene un sabor tan exquisito como la lubina tradicional!
