LUBINA (DICENTRARCHUS LABRAX)
Características de la lubina
La lubina o róbalo es un pescado blanco de agua salada que pertenece al grupo de los pescados semigrasos. Tiene un cuerpo alargado y con forma cilíndrica, unas escamas grandes de color gris plomizo y brillante y, por lo general, tiene la piel más oscura en la parte dorsal, mientras que los laterales son plateados.
Un ejemplar común de lubina suele tener una longitud de 40 a 100 cm y puede llegar a pesar bastante, aunque pocas veces sobrepasa los 9 o 10 kg. Por lo general, su peso medio ronda entre los 3 y 6 kg, dependiendo especialmente de la edad de la pieza.
La lubina tiene un aporte calórico reducido, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas ricas para la salud. Además, contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B, que son las mejores para el sistema nervioso.
En definitiva, la lubina es un pescado muy nutritivo y con un gran aporte de proteínas. De hecho, este aporte es muy similar al que ofrece la carne, pero con la ventaja de tener menos calorías, por lo que es un alimento perfecto para aquellos consumidores que realizan dietas para bajar de peso.
La lubina se consume desde la época romana. De hecho, su nombre en castellano deriva del latín lupus (lobo), por su ferocidad al atacar a sus presas. Existen diferentes especies de lubinas, como la atruchada, las lubinas negras o blancas, pero ninguna tiene un sabor tan exquisito como la lubina fresca de Crianza Mares y Ríos de España.
Crianza de nuestra lubina de España
La crianza de nuestras lubinas con el sello Crianza Ríos y Mares de España se lleva a cabo en las aguas del Mediterráneo español y en las Islas Canarias, donde se recrean las condiciones naturales idóneas para esta especie.
Cada hembra de lubina es capaz de poner 250.000 huevos por kilo de peso. Desde que son unas larvas alimentadas con organismos microscópicos vivos hasta que alcanzan su madurez para el consumo, pasan entre 20 y 24 meses.
Al superar su época juvenil, soltamos a las lubinas en nuestros viveros, donde se desenvuelven en mar abierto y se enfrentan a sus primeras corrientes y a la vida en semilibertad. Es ahí donde se alimentan con nuestros piensos naturales, que favorecen más tarde el sabor delicioso de nuestros pescados.
Nuestra crianza de acuicultura permite un control exacto de todos los elementos que consumen las lubinas, así como del entorno en el que se crían, de modo que los valores nutricionales de referencia son mucho más fiables y mucho más ricos que los de una lubina salvaje. En la naturaleza, el pescado debe alimentarse y crecer en función de lo que encuentra, mientras que la cría en viveros naturales permite obtener unas lubinas con un nivel de nutrición y de crecimiento en las condiciones más óptimas.
Por si fuera poco, en Crianza Mares y Ríos de España apostamos por la acuicultura porque es un método sostenible con el medioambiente. Se trata de un sistema que nos permite cuidar del entorno bajo el agua, de la diversidad de fauna y flora que los habita y que hace de nuestros pescados los más saludables, ricos y frescos.
Si eres amante del medioambiente y de la riqueza de la fauna marina, y además te preocupas por la salud y por el sabor de tus platos, la lubina de acuicultura que te ofrecemos en Crianza Mares y Ríos de España es sin duda la mejor opción que puedes encontrar en el punto de venta.
Las mejores recetas de lubina
Para poder cocinar los mejores platos de lubina, debes escoger un producto de calidad, como el pescado que lleva el sello Crianza Mares y Ríos de España.
Con una lubina fresca y sabrosa se pueden realizar infinidad de recetas. Desde los platos más simples y tradicionales, como la lubina a la sal o al horno con verduras, hasta alguna receta más atrevida que realce al máximo el sabor de este increíble pescado.
Acompañada con un buen vino blanco y con una guarnición adecuada, la lubina puede ser todo un éxito en la cocina. Solo necesitas unos ingredientes de calidad, algo de paciencia y un poco de arte en los fogones, y para eso no tienes más que seguir alguna receta de las que te ofrecemos en nuestro blog.
Si quieres experimentar con un pescado de la mejor calidad, verás qué bien se combina la ternura de su carne con una salsa holandesa, por ejemplo, o con un toque cítrico como el de una naranja sanguina. Todo es posible siempre que no olvides que el sabor dominante debe ser siempre el del ingrediente estrella: nuestra lubina sostenible de acuicultura marina.
En nuestra web encontrarás cientos de recetas de lubina. Encuentra la más sabrosa y lánzate a sorprender a tus invitados más especiales o, por qué no, a ti mismo/a.
